一百多款**糕点小吃面食菜肴制作方法全套配方资料特色餐饮技术

【资料名称】:一百多款**糕点小吃面食菜肴制作方法全套配方资料特色餐饮技术
【资料格式】：文字
【资料描述】:21世纪是绿色消费渐成时尚和潮流的世纪，绿色环保食品已经愈来愈受到世人广泛的青睐和关注，而以“清正纯真”为特色，以“卫生卫性”为目的的**食品正好是人们健康时代的最佳选择。本资料以图文并茂的形式，深入浅出地介绍了**糕点、**小吃、**面食、**凉菜、**炒菜、**烧菜、**蒸菜、**炖菜、**炸菜、**甜菜等菜肴的原料、特色及制作方法，讲解详细。
一千多年的**饮食发展史晃动着一个个身影，一个个**厨师在继承、发掘、引入、改进等一系列技术性活计之后，一大批**菜点青出于蓝了。治国如烹小鲜，何况一碟干牛肉、一个锭子锅盔，一碗牛(羊)净杂。实在说，品种繁多、技法精湛、口味多样、风味独特的**饮食体系在中国食坛具有举足轻重的地位。三千多种**菜点不是一个小数，中国**食品品种造就了食林奇葩独树一帜，翘楚于众味之首。本书深入浅出地介绍了**佳肴的各种原料、特色、烹饪工艺，图文并茂，原料简单，讲解详细，值得一读。

一百多款**糕点小吃面食菜制法配方（pdf格式）彩色资料 电子书
主要包括以下内容：
目录
**糕点
1.甜油香
2.咸油香
3.冷水面油香
4.**月饼
5.切酥
6.莲花酥
7.锭子锅盔
8.白糖烧馍
9.**包
10.牛肉饼
11.荷叶饼
12.鸡脖项
13.核桃酥锅盔
14.白糖蒸馍
15.牛肉薄饼
16.春卷
17.羊肉芝麻糕
18.牛肉茄饼
19.锅炸
20.红苕饼
**小吃
1.干牛肉
2.盐叶子牛肉
3.干牛舌
4.节节香
5.麻辣牛肉干
6.冻牛肉
7.牛肉松
8.果子牛肉
9.龙须牛肉
**面食
1.牛肉凉面
2.牛肉□子面
3.牛肉口子汤面
牛肉旱凉面
5.牛、羊肉杂酱面
6.牛肉酸菜豆花面
7.牛杂面
8.羊杂面
9.牛肉长寿面
10.红汤□子牛肉饺
(神童子饺子)
11.牛肉粉
12.羊肉粉
13.油面
14.烩面
**凉菜
1.椒麻鸡
2.椒麻羊肉
3.凉拌牛肉
4.凉拌蹄筋
5.凉拌牛肚
6.凉拌三脆
7.凉拌三丝
8.蒜泥羊肉
9.牛肉凉菜
**炒菜
1.青椒牛肉丝
2.韭黄牛肉丝
3.芹菜牛肉丝
4.野鸡红
5.回锅牛肉
6.仔姜牛肉丝
7.辣子鸡
8.鸡闹
9.炒羊肝
10.鸡杂
11.水煮牛肉
**烧菜
1.红烧牛肉
2.红烧晶头
3.清烧羊蹄
4.红烧蒜苔鸡
5.红烧鱼
6.烧海参
7.油牛肚
8.红烧爪骨
9.鱼香脑花
10.千烧豆腐丸子
11.头脑豆腐
12.糖醋羊排骨
13.红烧牛尾
14.大蒜烧牛肚
15.脆皮鱼
16.糖醋河鱼
17.大蒜烧鲢鱼
18.蝴蝶鱿鱼
19.锅巴海参
20.锅巴鱿鱼
21.锅巴牛肉片
22.手扒羊肉
**蒸菜
1.清蒸羊肉
2.粉蒸牛(羊)肉
3.牛(羊)糌肉
4.汗蒸鸡
5.清蒸鸡
6.芋儿鸡
7.清汤杂烩
8.清蒸酥皮鱼
9.清蒸鲢鱼
10.姜汁肉
11.牛(羊)肉烧白
12.豆花鸡
13.调羹鸡
**炖菜
1.清炖牛肉
2.清炖羊肉
3.清炖牛尾
4.牛、羊净杂
**炸菜
1.椒盐羊排骨
2.香酥鸭
3.牛排
4.鱼排
5.香酥牛肉
**甜菜
1.三大炮糖糯米
2.苕泥
3.羊尾
4.银耳羹
5.雪梨羹
6.瓤雪梨

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